Vollkornbrot
Ein Brot, bei dem der Mehl- oder Schrotanteil zu mindestens 90 Prozent aus vollem Korn stammt, also einschließlich Randschichten und Keimling.
In der Praxis
Vollkornbrot enthält mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als Brot aus ausgemahlenem Mehl und sättigt länger. Die Bezeichnung ist an einen festgelegten Vollkornanteil gebunden, während Begriffe wie Körnerbrot oder Mehrkornbrot nichts über den Vollkornanteil aussagen. Wer bewusst Vollkorn möchte, sollte gezielt danach fragen und sich nicht auf dunkle Farbe verlassen, die auch durch Malz entstehen kann.
Verwandte Begriffe
Datengrundlage: OpenStreetMap, Stand 30. August 2026 (ODbL – © OpenStreetMap-Mitwirkende). Gebietsgrenzen: Bundesamt für Kartographie und Geodäsie, Einwohnerzahlen: Wikidata. Angaben zu Preisen, Belegung und Störungen sind darin nicht enthalten; verbindlich ist der Aushang vor Ort.