Roggenbrot
Ein Brot, dessen Getreideanteil überwiegend oder vollständig aus Roggen besteht; nach den Leitsätzen gilt ein Brot ab einem Roggenanteil von mindestens 90 Prozent als Roggenbrot.
In der Praxis
Roggenbrot benötigt Sauerteig und fällt kräftiger und feuchter aus als Weizenbrot, es bleibt zudem länger frisch. Wer krustiges, herzhaftes Brot mit langer Haltbarkeit sucht, wird hier fündig. Die genaue Zusammensetzung ergibt sich aus den Backwaren-Leitsätzen, die Anteile für die jeweiligen Bezeichnungen festlegen.
Verwandte Begriffe
Datengrundlage: OpenStreetMap, Stand 30. August 2026 (ODbL – © OpenStreetMap-Mitwirkende). Gebietsgrenzen: Bundesamt für Kartographie und Geodäsie, Einwohnerzahlen: Wikidata. Angaben zu Preisen, Belegung und Störungen sind darin nicht enthalten; verbindlich ist der Aushang vor Ort.