Steinofenbrot
Brot, das auf oder in einem Ofen mit Backfläche aus Stein oder Schamotte gebacken wird. Die gespeicherte Hitze wird direkt an den Teigling abgegeben.
In der Praxis
Der Begriff ist rechtlich nicht streng geschützt und sagt nichts über das Heizmaterial aus, das meist Gas oder Strom ist. Die direkte Steinhitze fördert Krustenbildung und Ofentrieb, doch auch moderne Etagenöfen erzeugen vergleichbare Ergebnisse. Wer Unterschiede sucht, achtet mehr auf Krume und Kruste als auf die Bezeichnung.
Verwandte Begriffe
Datengrundlage: OpenStreetMap, Stand 30. August 2026 (ODbL – © OpenStreetMap-Mitwirkende). Gebietsgrenzen: Bundesamt für Kartographie und Geodäsie, Einwohnerzahlen: Wikidata. Angaben zu Preisen, Belegung und Störungen sind darin nicht enthalten; verbindlich ist der Aushang vor Ort.