Glutenfrei
Bezeichnung für Backwaren ohne das Klebereiweiß Gluten, das in Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel vorkommt. Als Ersatz dienen etwa Reis-, Mais-, Buchweizen- oder Hülsenfruchtmehle.
In der Praxis
Für Menschen mit Zöliakie ist nicht nur die Rezeptur entscheidend, sondern auch die Vermeidung von Mehlstaub-Kontamination in der Backstube. Reine Bäckereien können glutenfreie Ware oft nur bedingt anbieten, weshalb getrennte Produktion oder separate Betriebe relevant sind. Wer betroffen ist, sollte nach den konkreten Herstellungsbedingungen fragen.
Verwandte Begriffe
Datengrundlage: OpenStreetMap, Stand 30. August 2026 (ODbL – © OpenStreetMap-Mitwirkende). Gebietsgrenzen: Bundesamt für Kartographie und Geodäsie, Einwohnerzahlen: Wikidata. Angaben zu Preisen, Belegung und Störungen sind darin nicht enthalten; verbindlich ist der Aushang vor Ort.