Laugengebäck
Gebäck, dessen Teiglinge vor dem Backen in eine Natronlauge getaucht werden, was die typische braune, glänzende Kruste und den charakteristischen Geschmack erzeugt.
In der Praxis
Zum Laugengebäck zählen neben der Brezel auch Laugenstangen, Laugenbrötchen und Laugencroissants. Die Lauge wird beim Backen unschädlich, das Gebäck ist danach unbedenklich zu essen. Die Streuung mit grobem Salz ist üblich, weshalb sich bei salzarmer Ernährung eine Nachfrage nach ungesalzenen Varianten lohnt.
Verwandte Begriffe
Datengrundlage: OpenStreetMap, Stand 30. August 2026 (ODbL – © OpenStreetMap-Mitwirkende). Gebietsgrenzen: Bundesamt für Kartographie und Geodäsie, Einwohnerzahlen: Wikidata. Angaben zu Preisen, Belegung und Störungen sind darin nicht enthalten; verbindlich ist der Aushang vor Ort.